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帮我们“续命”提神的咖啡应该怎么选?
 更新时间:2018-09-07 13:43 ]

帮我们“续命”提神的咖啡应该怎么选? 各种咖啡在营养上有何不同?目前市场上的咖啡一般分为两大类:(1)纯咖啡:是以一种咖啡为原料,然后再加水制成的,如最普通的美式、意式浓缩;(2)混合咖啡(花式咖啡):是以多种咖啡为原料,然后再加奶、水等制成的,如拿铁、摩卡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵。咖啡中含有少量的脂肪、蛋白质、糖、矿物质和粗纤维,另外,还含有咖啡因、绿原酸、单宁等成分。 其中,咖啡因可以加速人体新陈代谢,使人保持头脑清醒;绿原酸具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒等生物活性。对于除了咖啡和水,什么都没加的美式咖啡来说,它含有丰富的钾和大量的抗氧化物质,热量也很低,算是比较健康的饮品。如果在咖啡基础上加入奶(如拿铁、卡布奇诺),将可以增加钙、蛋白质等营养成分的含量,但具体有多少,还要看奶的比例,一般来说,拿铁中奶的比例会比卡布奇诺高一些。 除了奶,一些糖、脂肪也经常被加到咖啡里去,例如摩卡中会加入巧克力酱和鲜奶油,焦糖玛奇朵中会加入焦糖,这些咖啡在口感上是更丰富了,但因为糖和脂肪的含量上升了,从营养的角度,却更逊色了。如何选择更适合自己的咖啡?除了口味方面的偏好,有时喝咖啡最好也要考虑一些健康因素,建议从以下3个方面进行选择:(1)选择低糖、低脂的咖啡有些咖啡饮品含有不少的糖和脂肪,例如摩卡,因为加入巧克力酱、鲜奶油,糖和脂肪的含量会上升不少;又如被寓为“甜蜜的印记”的焦糖玛奇朵,“焦糖”二字,就告诉了我们,至少它糖的含量并不少。由于摄入过多的糖和脂肪都会增加肥胖的风险,对于需要控制体重的人来说,建议避开这类咖啡,可以选择低热量的美式咖啡。 (2)选择加奶的咖啡从健康的角度,咖啡加奶好处多多,例如可以弥补咖啡中的咖啡因和草酸对人体造成的钙损失;可以减少咖啡对牙齿的染色作用。 因此,如果担心喝咖啡会造成钙流失,和有牙齿变黄等方面的困扰,建议选择加奶的咖啡,比如拿铁、卡布奇诺。 (3)速溶咖啡要慎选除了现磨咖啡,市场上有很多速溶咖啡,如最常见的三合一速溶咖啡,它的主要成分是糖+植脂末+速溶咖啡粉+其它各种食品添加剂。
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